One Jazz Festival ediția a III-a, s-a desfășurat în perioada 22-23 noiembrie 2021 în sala de spectacole Auditorium, din ATP Tech Center Baia Mare. Pe scena festivalului au urcat 14 artiști din 4 țări: România, Ungaria, Bulgaria și Italia. One Jazz Festival 2021 nu a fost finanțat din fonduri publice, ci doar din sponsorizări, donații și vânzări de bilete, fiind suținut de 42 sponsori și parteneri.
Ediția din anul 2021 a venit cu două noutăți:
Formațiile care au urcat pe scena festivalului au fost: Essential Notes (RO), Zsolt Bende – Perspectives Trio (HU), Adi Stoenescu Group (RO/B/IT), Lőrinc Barabás Quartet (HU).
Festivalul a fost organizat de Asociația One Sound, sponsorul principal al festivalului fiind Sepultura Impex.